Viña Gravonia Crianza
- Color:
- Oro pálido ligeramente evolucionado.
- Nariz:
- Fresca y aromática. Compleja y desarrollada. Bouquet con aromas
de tercera generación.
- Boca:
- Afrutado, complejo, evolucionado,
muy fino.
- Variedad de uva:
- Viura (100%) procedente
de nuestros propios viñedos.
- Envejecimiento en barrica:
- 4 años,
sometido a 2 trasiegas por año. Clarificado con claras de huevos
frescos.
- Envejecimiento en
botella:
- El resto,
embotellado sin filtrar, en botellas de 75 cl.
- Grado alcohólico:
- 12,5% Vol.
- Acidez total:
- 7 gr/l.
- Azúcar residual:
- Muy seco.
- Gastronomía:
- Pescados cocidos,
fritos o a la plancha, condimentados. Mariscos cocinados a la plancha.
Carnes blancas con salsas consistentes. Combina igualmente con pasta.
- Tiempo de conservación:
- 10 años, o más, en perfectas
condiciones de temperatura (14ºc) y humedad (75-80%) constante.
- Temperatura de consumo:
- De 14º a
16º C, aunque varía según personas y situaciones.
- Cantidad elaborada:
- 15.000 botellas.
Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia
Maridaje gastronómico
- Todo tipo de pescados, a poder ser consistentes:
- A la brasa: lubina, besugo, rodaballo, chicharro, hijada de atún, rape,
cogote de merluza. Con salsa o textura gelatinosa: bacalao al pil-pil, bacalao
a la riojana, cocochas de merluza o de bacalao, merluza en salsa verde, bonito
con tomate, bonito encebollado, rape en salsa americana...
- Arroces:
- Arroces melosos, caldosos, marineros y tipo risotto.
- Calderetas de pescado:
- Marmitako, caldereta de patatas con marisco, bogavante o langosta, patatas
con bacalao o con rape...
- Huevos:
- Todo tipo de revueltos: con setas, gambas, ajos tiernos, con hongos, con
hongos y foie. Tortilla de patata o con unos simples huevos fritos.
- Con carnes blancas:
- Pollo asado o en escabeche, pavo, pato, conejo...
- Pasta:
- Salteada con setas o con frutos de mar.
- Quesos grasos.