Unsere historischen Weine für besondere Momente
Seit unser Urgroßvater das Unternehmen 1877 gründete, lagern einige Flaschen der wichtigsten Jahrgänge in unserem privaten Weinkeller. Wir entschieden uns, einige dieser Sammlerstücke auf den Markt zu bringen, so dass Weinliebhaber auf der ganzen Welt die anregenden Aromen unserer Geschichte verkosten können.
Diese feinen alten Weine wurden vor vielen Jahren in der traditionellen handwerklichen Manier erzeugt, die wir auch heute mit unseren Weinen anstreben. Sie lagen ungestört in den Tiefen unserer Weinkeller, reiften gemächlich, verwöhnt vom Lauf der Zeit.
Natürlich sind all diese Weine "Gran Reservas" - eine besondere Auszeichnung, die nur Weinen höchster Qualität verliehen wird. Ihre Geschichte beginnt, wenn eine seltene Kombination von Wetter und Traubenwachstum eine außergewöhnliche Ernte hervorbringt, die sich in der Farbe, Qualität und Ausgewogenheit der Trauben auszeichnet. Die Weine verbleiben etwa acht Jahre im Fass und werden während dieser Zeit ca. 17 Mal von Hand abgezogen.
Ein Expertenkomitee, das aus drei Mitgliedern der Familie besteht, verkostet den reifenden Wein regelmäßig und verfolgt seinen Fortschritt. Erst vor der Abfüllung im achten Jahr wird entschieden, ob der Wein die Bezeichnung "Gran Reserva" verdient. Wenn ja, dann ruht er in Flaschen weitere acht Jahre ungestört im Weinkeller. Dies geschah seit 1890 erst 22 Mal.
Wir erzeugen rote und weiße "Gran Reservas", jeder mit seinen eigenen charakteristischen Merkmalen. Die Rotweine zeigen die Erhabenheit, Reichhaltigkeit und das Bukett ihrer edlen Tradition. Die Weißweine eine unglaubliche Langlebigkeit und Komplexität, Vielschichtigkeit und Frische, die so hervorragend mit der modernen Cuisine harmoniert.
Ein "Gran Reserva" krönt die Feier eines Geburtstags oder Jahrestags mit dem Zeichen der Besonderheit. Diese Weine schenken Ihnen Geschmackserlebnisse und Momente, die noch lange nachklingen.
Wir möchten, dass Sie diesen seltenen Jahrgang vollends genießen und haben im Folgenden einige Tipps zusammengetragen. Sollten Sie weitere Fragen haben oder Unterstützung bei der Wahl eines Weines wünschen, können Sie sich gern an uns wenden.
Der Genuss unserer historischen Weine
Bitte lesen Sie sorgfältig unsere Tipps für höchsten Genuss. Aufgrund ihres Alters und der natürlichen Weinbereitungsverfahren weisen einige Flaschen ein Sediment auf. Dies beeinträchtigt nicht die komplexen Aromen, den Geschmack oder das Vergnügen an diesem Wein.
Diese Flaschen lagerten in unserem Weinkeller bei hoher Luftfeuchtigkeit und gleichbleibender Temperatur. Die Luftfeuchtigkeit wird auf natürliche Weise von einer Schimmelschicht reguliert, die je nach Bedingungen Feuchtigkeit abgibt oder absorbiert. Auf diesen Flaschen lagert sich ganz natürlich Schimmel und Staub ab. Da die Weine von Hand abgefüllt wurden und über viele Jahre reiften, ist der Flüssigkeitsstand im Flaschenhals nicht immer gleich, auch wenn die Flaschen vom gleichen Fass stammen. Auf den per Hand abgefüllten, mit Wachs versiegelten und etikettierten Flaschen, verbleibt der Staub, der sich über die Jahre ansammelt. Wir betrachten dieses „verwitterte“ Erscheinungsbild als Zeichen des Alters und der sorgsamen Arbeit, die diesem Wein angedeihte. Dies möchten wir gewiss nicht verbergen und versichern Ihnen, dass es weder die Qualität noch das Vergnügen an diesem Gran Reserva beeinträchtigen wird.
Nach dem Empfang sollte jede Flasche (besonders ein Gran Reserva) mindestens eine Woche ruhen, vorzugsweise an einem ruhigen, dunklen, kühlen Ort mit gleichbleibender Temperatur (18-20 ºC) und Luftfeuchtigkeit (70-80 %).
Wenn Sie den Wein dekantieren, lassen Sie ihn für eine Stunde vor dem Servieren ruhen. Gießen Sie vorsichtig, mit der geringsten Bewegung der Dekantierkaraffe ein. Wenn Sie nicht dekantieren, sollte die Flasche eine Stunde aufrecht stehen, so dass sich das Sediment am Boden absetzt. Mit der Zeit kann der Korken seine Festigkeit verlieren, entfernen Sie ihn deshalb sehr behutsam. Ziehen Sie ihn sacht nach oben, mit geringstmöglicher Bewegung der Flasche.
Unsere Weißweine sollten bei 16-18 ºC serviert werden, unsere Rotweine bei 18-20 ºC.