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Die Weinlese

„Comportas“ - Holzkiepen treffen während der Weinlese in der Bodega ein

Die liebevolle Pflege und harte Arbeit, die wir in unsere Weinberge investieren, tragen ihre Früchte – im wahren Sinne des Wortes – in der Weinlese im Oktober. Fotografien von 1900 zeigen, dass sich kaum etwas verändert hat: die gleiche rege Betriebsamkeit, mit Körben voller Trauben beladene Anhänger, der gleiche Enthusiasmus bei der Arbeit. Ganze Familien von Weinlesern kommen Jahr für Jahr aus Portugal und Spanien. Am Rand des Weinbergs Tondonia haben wir ein Gebäude für ihren Aufenthalt während der Lese errichtet.

Die Grundlage eines ausgezeichneten Weins ist die Lese von Hand, Rispe für Rispe, die keine Maschine ersetzen kann. Das Schneiden von Hand mit dem gekrümmten Rebmesser „Corquete“ verhindert, dass die Beeren platzen und Most verlieren, der vorzeitig gären könnte. Damit die Beerenhäute nicht platzen, verwenden wir die in unserer Küferei hergestellten sinnbildlichen Behälter mit einer Kapazität von weniger als 100 kg. So beginnt die Wechselwirkung zwischen Traube und Holz, die sich über Jahre während der Reifezeit des Weins fortsetzt.

Die Beeren werden schließlich in die Trichter der Wiegemaschine gefüllt und zur Entrappungsmaschine geleitet, in der sie leicht gepresst werden, um den Most zu extrahieren. Dieser Most kommt sofort in Kontakt mit den Hefen, die sich an der dünnen Wachshülle der Beeren befinden.

| Rechtshinweis | Web Map | © Bodegas R. López de Heredia Viña Tondonia, S.A. 2016