Des vins historiques pour une occasion spéciale
Depuis que notre arrière-grand-père a fondé la cave en 1877, nous avons toujours conservé une petite quantité des meilleurs millésimes dans nos caves privées. Afin de commémorer des occasions spéciales, nous avons décidé de mettre en vente certaines de ces bouteilles pour que les amateurs de vin puissent profiter de l'arôme et du goût extraordinaires de nos grands millésimes.
Ces millésimes délicats et anciens ont été élaborés il y a de nombreuses années de la manière la plus traditionnelle, tout comme nous continuons à le faire de nos jours. Ils ont reposé sans être dérangés dans la profondeur de nos chais, vieillissant lentement, élevés et nourris par le passage du temps.
Bien sûr, tous ces vins sont des « Gran Reservas » (Grande garde), une distinction unique pour les vins de la plus grande qualité. Tout commence lorsque l’association merveilleuse de la terre, du climat et de la maturation du raisin produit une vendange exceptionnelle en termes de qualité et équilibre du fruit. Après la vendange et la vinification, le vin passe huit ans en barrique, pendant lesquels il sera décuvé manuellement jusqu’à dix-sept fois.
Un groupe d’experts composé de trois membres de la famille dégustera régulièrement l’évolution du vin. C'est juste avant la mise en bouteille que ce groupe décidera si le vin mérite le titre de « Gran Reserva ». Si c’est le cas, le vin reposera en bouteilles dans nos chais pendant huit ans de plus, sans être dérangé. Cette distinction n’a eu lieu qu'en vingt deux occasions depuis 1890.
Ces vins de grande garde sont des vins rouge, blanc et rosé, chacun possédant des qualités distinctives. Les vins rouges possèdent toute la majesté, la richesse et le bouquet de notre noble tradition vinicole. Les blancs, avec leur incroyable longévité, complexité et fraîcheur, sont parfaits pour la cuisine actuelle.
La célébration d’un anniversaire avec un « Gran Reserva » est une vraie marque de distinction. Ces vins vous laissent des sensations et des souvenirs que vous n’oublierez jamais.
Nous souhaitons que vous profitiez de ces millésimes exceptionnels, c’est pourquoi nous vous offrons quelques conseils (voir ci-après). Si vous avez des questions ou avez besoin d’aide à l’heure de choisir un vin, veuillez nous contacter à la cave.
Comment profiter d'un vin historique
Veuillez lire attentivement ces recommandations pour garantir votre plaisir. En raison de leur âge, et de leur élaboration artisanale, certaines bouteilles peuvent contenir des dépôts. Cela n‘affectera pas la complexité des arômes, ni votre plaisir de dégustation.
Ces bouteilles ont reposé dans nos chais à une température constante, et avec une grande humidité ; l’humidité est réglée naturellement par la moisissure qui secrète ou absorbe celle-ci selon les besoins environnementaux de la cave. Les bouteilles peuvent donc accumuler moisissure et poussière. Comme ces vins ont été mis en bouteille à la main, et qu’ils ont vieilli pendant plusieurs années, la hauteur du vin au niveau du col est toujours irrégulière, même si le vin est du même millésime. Remplies, cachetées et étiquetées à la main, les bouteilles conservent la poussière qui les a recouvertes pendant toutes ces années. Nous considérons cet aspect extérieur comme une preuve supplémentaire de leur âge et des soins reçus. Nous n’essaierons donc pas de le camoufler, et pouvons vous assurer que cela n’affecte en rien la qualité, ni le plaisir de dégustation de ce Gran Reserva.
Après avoir reçu une bouteille de vin (surtout un vin de grande garde), il faudra le laisser reposer au moins une semaine, de préférence dans un endroit calme, sombre et frais. La température et l’humidité devront être constantes (humidité de 70 à 80% et température entre 18º et 20ºC).
Si vous décantez le vin, nous vous recommandons de le laisser au repos au moins une heure avant de le servir. Versez-le avec précaution, en essayant de bouger le moins possible la carafe à décanter. Si vous décidez de ne pas le décanter, vous devrez laisser la bouteille au repos verticalement pendant une heure, pour que les dépôts restent au fond. Avec le temps, le bouchon perd son adhérence, alors ouvrez la bouteille avec soin. Versez doucement, en évitant tout mouvement brusque de la bouteille.
Nos vins blancs devront être servis entre 16º et 18ºC et les rouges entre 18º et 20ºC.