La "Bodega Vieja" (Vieille Cave)

Face aux besoins d’espace pour conserver les bouteilles lors du vieillissement, Pedro López de Heredia, troisième du nom, a sacrifié une partie de la voûte de canon de la Vieille Cave et l’a transformée en bouteiller ou « Cave des Gardes » - nom donné aux vins les plus sélects avant qu’ils ne deviennent de Grandes Gardes.

Une image quelque peu surréaliste de la cave dite « Vieille Cave »

Les bouteilles stockées dans cette cave sont aujourd’hui recouvertes de moisissures, témoignage du temps qui passe. Cette moisissure maintient un niveau constant d’humidité et est la parfaite garantie de l’âge des vins et la constatation de l’histoire de cette famille.