La Cave Blondeau
La cave Blondeau ou “cocedero” (cuvier), est l’un de nos plus anciens bâtiments. Il sert à la première fermentation de nos vins rouges, avec 35 cuves en chêne de différentes tailles. Le bois de ces cuves provient surtout des États-Unis et de France, et en plus petites quantités de Yougoslavie et d’Espagne. La Cave Blondeau a été conçue pour être réfrigérée de manière intelligente et naturelle, en évitant les hautes températures associées à la fermentation.
Intérieur de la “Cave Blondeau”, pavillon de fermentation
Ce bâtiment imposant a été baptisé du nom d’un négociant français, voisin de D.Rafael López de Heredia y Landeta vers 1899.