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Viña Tondonia Blanco Reserva 2006

Tondonia Reserva Blanco
Características de la cosecha:
Año calificado como MUY BUENO por el Consejo regulador de Rioja. Pese a sufrir una ligera helada a mediados del mes de abril y una tormenta de granizo a principios de julio que causó algunos daños en Viña Tondonia, la cosecha obtenida en la vendimia de 2006 en todos los viñedos de nuestra Casa fue ligeramente superior a la de 2005. Al igual que en el año 2005 en el 2006 se produjo un adelanto en la brotación del viñedo que se mantuvo durante todo el ciclo vegetativo, hasta la vendimia que comenzó el día 25 de septiembre en Viña Gravonia con las variedades blancas y el día 2 de octubre en Viña Tondonia para las variedades tintas. Las labores de recogida de las uvas se desarrollaron con normalidad pese a las ligeras, pero persistentes lluvias que cayeron a lo largo de esos días y que no tuvieron incidencia negativa sobre la calidad de la cosecha, que para nosotros fue muy buena, gracias al excelente estado sanitario en que llegaron los racimos a esas fechas. La uva entró en bodega muy sana, con un grado medio de 12,8 muy equilibrado y con buena acidez, características que son imprescindibles para elaborar vinos con vocación para envejecer, como es tradición en todos los de nuestra Casa.
Color:
Color ámbar natural, desarrollado.
Nariz:
Nariz muy fina, compleja, evolucionada pero recordando a la fruta.
Gusto:
En boca es suave, consistente, fino y desarrollado.
Variedades de uva:
Viura (90%), Malvasía (10%), procedentes de nuestros propios viñedos.
Envejecimiento en barrica:
6 años, sometido a 2 trasiegas por año. Clarificado con claras de huevos frescos.
Envejecimiento en botella:
El resto, embotellado sin filtrar, en botellas de 75 cl.
Grado alcohólico:
12,5% Vol.
Acidez total:
6,5 gr/l.
Azúcar residual:
Muy seco.
Gastronomía:
Pescados cocidos, fritos o a la plancha, condimentados. Mariscos cocinados a la plancha. Carnes blancas con salsas consistentes.
Tiempo de conservación:
10 años y más, en perfectas condiciones de temperatura (14ºC) y humedad (75-80%) constante.
Temperatura de consumo:
De 14º a 16º C, aunque varía según personas y situaciones.
Cantidad elaborada:
10.000 botellas.
Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia Maridaje gastronómico
Todo tipo de pescados, a poder ser consistentes:
A la brasa: lubina, besugo, rodaballo, chicharro, hijada de atún, rape, cogote de merluza. Con salsa o textura gelatinosa: bacalao al pil-pil, bacalao a la riojana, cocochas de merluza o de bacalao, merluza en salsa verde, bonito con tomate, bonito encebollado, rape en salsa americana...
Arroces:
Arroces melosos, caldosos, marineros y tipo risotto.
Calderetas de pescado:
Marmitako, caldereta de patatas con marisco, bogavante o langosta, patatas con bacalao o con rape...
Huevos:
Todo tipo de revueltos: con setas, gambas, ajos tiernos, con hongos, con hongos y foie. Tortilla de patata o con unos simples huevos fritos.
Con carnes blancas:
Pollo asado o en escabeche, pavo, pato, conejo...
Pasta:
Salteada con setas o con frutos de mar.
Quesos grasos.
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