Viña Gravonia Crianza 2000
- Características de la cosecha:
- Año calificado como BUENO por el Consejo regulador de Rioja. A
pesar de la helada de 30 de Marzo, que alcanzó los 2 grados bajo
cero los importantes rendimientos obtenidos en los viñedos a la hora
de vendimiar nos confirman la buena recuperación que estos tuvieron
ante los daños de esta helada, especialmente en la variedad tempranillo.
Hubo otra helada el día 6 de Abril pero fue muy ligera y no produjo
daños apreciables. Por tanto se trató de una Cosecha abundante
en cantidad. Alcanzamos los 995.044 kilogramos de uva para vinificación
entre las cuatro fincas de nuestra Casa. Con respecto a la calidad fue,
para nosotros, muy buena. La vendimia se inició el jueves veintiocho
de Septiembre, con antelación a la fecha normal de la Rioja Alta
que suele ser por el Pilar. El clima nos hizo sufrir una vendimia irregular
por ralentización de la maduración del fruto, lo que contribuyó a
alargar el periodo de recolección que no terminó hasta el
5 de Noviembre. Aún así, por haber tenido la paciencia necesaria,
la sanidad del fruto en lo que respecta a la uva de nuestra Casa resultó muy
buena.
- Color:
- Oro pálido ligeramente evolucionado.
- Nariz:
- Fresca y aromática. Compleja y desarrollada. Bouquet con aromas
de tercera generación.
- Boca:
- Afrutado, complejo, evolucionado,
muy fino.
- Variedad de uva:
- Viura (100%) procedente
de nuestros propios viñedos.
- Envejecimiento en barrica:
- 4 años,
sometido a 2 trasiegas por año. Clarificado con claras de huevos
frescos.
- Envejecimiento en
botella:
- El resto,
embotellado sin filtrar, en botellas de 75 cl.
- Grado alcohólico:
- 12,5% Vol.
- Acidez total:
- 5 gr/l.
- Azúcar residual:
- Muy seco.
- Gastronomía:
- Pescados cocidos,
fritos o a la plancha, condimentados. Mariscos cocinados a la plancha.
Carnes blancas con salsas consistentes. Combina igualmente con pasta.
- Tiempo de conservación:
- 10 años, en perfectas
condiciones de temperatura (14ºc) y humedad (75-80%) constante.
- Temperatura de consumo:
- De 14º a
16º C, aunque varía según personas y situaciones.
- Cantidad elaborada:
- 30.000 botellas.
Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia
Maridaje gastronómico
- Todo tipo de pescados, a poder ser consistentes:
- A la brasa: lubina, besugo, rodaballo, chicharro, hijada de atún, rape,
cogote de merluza. Con salsa o textura gelatinosa: bacalao al pil-pil, bacalao
a la riojana, cocochas de merluza o de bacalao, merluza en salsa verde, bonito
con tomate, bonito encebollado, rape en salsa americana...
- Arroces:
- Arroces melosos, caldosos, marineros y tipo risotto.
- Calderetas de pescado:
- Marmitako, caldereta de patatas con marisco, bogavante o langosta, patatas
con bacalao o con rape...
- Huevos:
- Todo tipo de revueltos: con setas, gambas, ajos tiernos, con hongos, con
hongos y foie. Tortilla de patata o con unos simples huevos fritos.
- Con carnes blancas:
- Pollo asado o en escabeche, pavo, pato, conejo...
- Pasta:
- Salteada con setas o con frutos de mar.
- Quesos grasos.
