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Viña Gravonia Crianza 2007

Viña Gravonia
Merkmale des Jahrgangs:

Von der Regulierungsbehörde als SEHR GUT bewertet. Es gab kein besonderen Klimatologischen Einfal, keine Frühlungs Frost, nur ein Hagelsturm in Juni aber ohne wichtige Schäden. Jedoch die ungewönlich heftigen Niederschläge in den Ersten Sechs Monaten des Jahers so war die Ernte deutlich niedriger im Vergleich zu einem normalen Jahr. Die Weinlese fing am 2. Oktober mit den weissen rebsorten und am 4. mit den Roten an und endete am 23. Oktober. Der kühlen und trockenen Sommer und eine Weinlese ohne Niederschläge versicherte einen gesunderen zustand des Weinberges. Die Weinlese war doch wenig aber von einer ausgezeichnete Qualität.

Verkostung:
Farbe: Blassgold, leicht enwickelt. Bukett: Frisch und aromatisch. Komplex und voll ausgebildet. Bukett mit Terziäraromen. Geschmack: Fruchtig, komplex, entwickelt und ganz fein.
Rebsorten:
Viura (100 %) aus unseren eigenen Weinbergen.
Fassausbau:
4 Jahre, zwei mal pro Jahr abgezogen und mit frischem Eiweiß geklärt.
Alterung in der Flasche:
Verbleibende Zeit, ungefiltert, in Flaschen mit 75 cl.
Alkoholgehalt:
12,5 Vol.%
Gesamtsäuregehalt:
5 g/l
Restzucker:
Sehr trocken.
Speiseempfehlung:
Perfekt zu allen Arten von Fisch jeglicher Zubereitungsart. Gegrillte Meeresfrüchte. Gut gewürztes helles Fleisch. Auch sehr gut zu Pasta.
Lagerzeit:
10 Jahre in perfekten Bedingungen bei gleichbleibender Temperatur (14ºC) und Luftfeuchtigkeit (75-80 %).
Serviertemperatur:
14-16 ºC je nach Stimmung und Gegebenheiten.
Anzahl:
21.500 Flaschen.
Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia Altes Bild der Weinlese in Viña Tondonia. Harmoniert mit diesen und ähnlichen Speisen:
Alle Arten von Fisch, vor allem mit festem Fleisch:
Gegrillt: Seebarsch, Meerbrasse, Steinbutt, Makrele, Thunfisch, Seeteufel und Seehecht. In Sauce: Kabeljau „al pil-pil” (in Olivenöl pochiert), Kabeljau „à la Riojana” (mit Pfeffer und Tomate), Kabeljau oder Seehecht, Seehecht in Petersiliensauce, Thunfisch mit Tomate, Thunfisch mit Zwiebeln, Seeteufel in „amerikanischer Sauce” etc.
Reisgerichte:
Klebreis, Reis im Risottostil in Meeresfrüchtebrühe.
Fischeintopf:
„Marmitako” Eintopf mit Kartoffeln, Schalentieren und Hummer, Kartoffeln, Kabeljau oder Seeteufel...
Eier:
Eine breite Vielfalt von Rühreigerichten: mit Austernpilzen, Garnelen, Knoblauchsprossen, Waldchampignons und Leber. Spanisches Omelett oder Spiegeleier.
Weißes Fleisch:
Gebratenes oder mariniertes Huhn, Pute, Ente, Kaninchen...
Pasta:
Sautiert mit Austernpilzen oder Meeresfrüchten.
Hartkäse.
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