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Viña Tondonia Rouge Reserva 2007

Tondonia Reserva Tinto
Caractéristiques du millésime :
Millésime classé officiellement comme TRÈS BON par le Conseil de’ Appellation de Rioja. L’année s’est passée sans incidents climatologiques graves, en absence de gelés printanières et avec un seule orage de grêle en juin qui n’a pas causé de dommages importants dans le vignoble. Néanmoins, les pluies rares et abondantes que nous avons souffert pendant les 6 premiers mois de l’année ont affecté la fécondation des raisins ce qui a provoqué une pauvre nouaison et en conséquence une sensible réduction de la récolte par rapport à celle d’une année normale. La récolte a commencé le 2 octobre avec les variétés blanches et elle est finie le 23 octobre en Viña Cubillo. L’été frais et sec et une récolte qui s’est développée en absence de précipitations, ont assuré l’hygiène du vignoble et une récolte de qualité excellente bien que maigre à tel point qu’il est, chez nous, un des millésimes exceptionnels dans lequel nous avons décidé d’élaborer Grand Reservas.
Tasting note:
Couleur : Rubis brillant, avec de légers liserés tuiles. Nez : Nez très fin, frais, empyreumatique avec léger arôme de vanille. Très persistent. Bouche : Très sec, doux, rond, développé. Tanins fermes et bon équilibre.
Cépages:
Tempranillo (70%), Garnacho (20%), Graciano et Mazuelo (10%), tous de nos vignobles.
Vieillissement en barriques :
6 ans et demi, soumis à 2 décuvages par an. Clarifié avec des blancs d’œuf frais.
Vieillissement en bouteilles :
Le reste, sans filtrage, en bouteilles de 75 et 37,5 cl
Titre alcoométrique :
13% Vol.
Acidité totale :
6 g/l.
Sucre résiduel :
Très sec.
Gastronomie :
Se marie bien avec toutes les viandes ou la volaille.
Temps et température de conservation :
10 ans à une température idéale de 14ºC et humidité de 75 à 80% constantes.
Température de service :
De 18º à 20º C selon les personnes et les situations.
Quantité produite
200,000 bouteilles.
Mariage gastronomique :
Tondonia Rouge est un vin fin et élégant : Avec de notes épices et à vanille du vieillissement en barrique, sans vous rende compte la bouteille est finie. Très facile à boire, se marie bien avec : salades chaudes de caille ou volaille, pâtes feuilletées, foie avez réduction de confiture de framboise, agneau ou cochon de lait rôti. En général, avec presque tout, c’est un vin très versatile.
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