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Viña Tondonia Rosé Gran Reserva 2009

Tondonia Rosado
Caractéristiques du millésime :
Année classé comme TRES BONNE par le Conseil Régulateur. La campagne viticole s’écoule avec normalité, avec l’exception des abondantes précipitations qui se sont produits dans le mois de juin et que, néanmoins, n’ont pas eu un effet négatif dans la nouaison des raisins. À cette très bonne fécondation et absence des gelées printanières a succédé un été sec et chaud livre de maladies cryptogamiques ce qui a produit une récolte abondante même si nous n’avons pas complété la totalité de la production à laquelle nous donne droit notre cahier de vignoble. Dans la récolte on a observé quelques irrégularités dans la maturation qui s’ont pu corriger pendant un mois d’octobre très approprié dans la climatologie pour la réalisation d’une vendange tranquille et sélective. Les labeurs de ramassage des raisins ont commencé le 22 septembre et se ont prolongés jusqu’à le 25 du même mois pour les cépages blancs. Pour les cépages rouges ont a repris la vendange le 7 de octobre en « Viña Tondonia » et n’ont pas arrêté les labeurs jusqu’à sa fin le 24 d’octobre.
Dégustation :
Couleur : pelure d’oignon, satinée, évoluant vers le tuilé. Nez : Frais et très persistant. Bouche : frais et coulant, avec un corps et une complexité qui se doivent à son vieillissement en barrique.
Cépages :
Garnacho (60%), Tempranillo (30%), et Viura (10%), tous de nos vignobles.
Vieillissement en barriques :
4 ans, soumis à 2 décuvages par an. Clarifié avec des blancs d’œuf frais.
Vieillissement en bouteilles :
Le reste, sans filtrage, en bouteilles de 75 cl.
Titre alcoométrique :
13% Vol.
Acidité totale :
6,5 gr/l.
Sucre résiduel :
Très sec.
Gastronomie :
Comme vin de transition, se marie parfaitement avec tous les plats. Il accompagne parfaitement les plats épicés et piquants ; il est idéal avec la charcuterie. Beaucoup de gourmets ont commenté qu’il se combine très bien avec la cuisine indienne, mexicaine ou chinoise, par exemple.
Temps et température de conservation :
10 ans (ou plus) à une température idéale de 14ºC et humidité de 75 à 80% constantes.
Température de service :
De 10º à 12ºC selon le moment et le lieu. S’il fait très chaud, peut être servi à 8ºC.
Quantité produite :
14,000 bouteilles.
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